Récolte du safran à proximité de Montaigu !

C’est avec plus de 3 semaines d’avance que les premières fleurs de Crocus Sativus ont fait leur apparition du coté du château de Cazidéroque. Le premier gramme de Safran millésimé 2015 est déjà conditionné ! En effet, la cueillette des fleurs qui doit avoir lieu dès les premiers rayons de soleil est immédiatement suivie de l’émondage et de la déshydratation  des stigmates. L’émondage est une opération délicate, à savoir séparer les trois stigmates rouges sang du reste de la fleur, ce qui demande une certaine dextérité lorsque l’on sait qu’il faut entre 150 et 200 fleurs pour l’obtention d’1 seul gramme de safran sec. Alors pour quelle raison une floraison si précoce dans le Lot et Garonne ? Sans doute un mois de septembre généreusement pluvieux ayant permis un bon enracinement des bulbes. D’autre part, pour une sixième récolte, l’arrachage de la totalité des safranières  a été nécessaire ainsi que la replantation  des bulbes en juillet et août. Les bulbes se multiplient chaque année, et sans une intervention humaine ils ne peuvent ainsi grossir, finissant même par dépérir ! Le Crocus Sativus cultivé depuis le moyen âge en France, est une plante bien curieuse, possédant non seulement une floraison inversée (ce sont les basses températures qui réveillent les bulbes au début de l’hiver), mais elle est également incapable de produire des graines. Les bulbes sont donc leur seul mode de multiplication. Le séchage des stigmates est déterminant pour obtenir un Safran de qualité. Cet « Or rouge », en plus des qualités gustatives appréciées lors de la fête de la gastronomie le weekend dernier, est un excellent moyen de se soigner puisqu’il agit favorablement sur le système nerveux. Il est en outre un antidépresseur  sans effet secondaire, dont la consommation est si facile dans le thé ou encore le café. Si vous souhaitez découvrir cette culture,  des visites découvertes sont organisées en octobre, mais uniquement sur réservation préalable. Pour toute info ou renseignement complémentaire, n’hésitez pas à composer la 0686215450. Site INTERNET www.safrandagenais.jimdo.com.